开一家烧烤店确实有盈利潜力。根据市场调研，烧烤业在近几年内迅速发展，已成为餐饮领域的一个热门行业。人们对于烧烤这种休闲饮食方式的喜爱不断增长，推动了该行业的商业机会，吸引了众多创业者关注。以每日的营业额为1417.5元来计算，烧烤店的利润是相当可观的。在工作日，每天的销售额约为3000元，利润为433元；而在周末，销售额可能达到5500元，利润为1633元。平均每月利润约为20000元，通常在一年到一年半的时间内可以回收投资。

1. 蔬菜类：利润率可达800%

2. 肉类：平均利润率为40%

在肉类产品中，鸡肉类产品尤其盈利，例如烤鸡头，每串售价3元，成本每串仅1.5元。烤鸡架售价6元/个，成本为3元/个，总体利润率为50%。

3. 海鲜类：损耗较大

4. 副食类：利润至少为200%

5. 酒水类：利润率为184%-370%

6. 平均利润：整体利润率为40%-50%

要让烧烤店长期运营甚至扩大规模，需要考虑以下几点：

1. 合理选址：选择好的位置是开店的关键。位置的好坏往往直接影响店铺收益和未来的发展。店铺能否持续经营，位置是一个重要因素。虽然现在可以通过线上平台销售烧烤，但顾客是否在配送范围内同样重要。

2. 精准定位，性价比高：品牌在前期需要进行大量市场调研和目标人群分析。好的品牌应让人在计划外出时首先想到。比如，针对人群的年龄、职业、消费能力等做好定位。

3. 打造品牌：在餐饮行业，口碑至关重要。建立自己的品牌，拥有独特的供应链和有特色的产品。产品质量是核心，包装和设计虽重要，但质量更为关键。

4. 有效宣传：开业后，可以通过派发传单、举办活动等方式吸引顾客。不宣传，店铺就无法为人所知。

5. 精炼菜品：经营多种菜品的模式可能导致没有突出特色。精炼菜品，打造重点，提高顾客的认知度。

6. 对老顾客打折，吸引回头客：给予老顾客特别折扣，可以提高顾客忠诚度。通过会员制度或优惠活动，让老顾客感到受到重视，从而增强他们的忠诚度。