江苏海洋大学提供多种专业课程，包括英语、俄语、朝鲜语等语言类专业，这些课程旨在培养学生的语言能力和跨文化交流能力。数学与应用数学专业则侧重于理论与实践相结合，让学生掌握数学基础知识和应用技巧。信息与计算科学专业致力于培养学生的信息处理能力和计算技能，以适应现代社会的需求。

海洋技术、海洋资源与环境专业是该校的特色专业，旨在培养具备海洋科学研究、资源开发与环境保护能力的专业人才。高分子材料与工程专业则专注于高分子材料的合成、性能分析与应用技术，为学生提供了深入研究的机会。

新能源科学与工程、化学工程与工艺专业是学校在能源与化工领域的重点发展方向，致力于培养具备创新精神和实践能力的专业人才。环境工程、水质科学与技术专业则关注环境保护与水质改善，旨在培养能够解决环境问题的专业人才。

食品科学与工程、安全工程、生物工程等专业则在农业、生物技术等领域发挥着重要作用，为学生提供了广阔的就业前景和发展空间。这些专业不仅注重理论知识的学习，还强调实践能力的培养，让学生能够将所学知识应用到实际工作中。

江苏海洋大学由原淮海工学院升级而来，继承了原校的优良传统和教育资源，不断创新和发展，为学生提供了丰富的学习资源和实践机会。