四川大学华西医学院提供多种本科及研究生教育专业。本科教育涵盖临床医学（包括5年制与8年制）、护理学、医学检验、眼视光学、医学影像技术及康复医学六个领域。研究生教育方面，华西医学院拥有临床医学、中西医结合和护理学三个一级学科的博士学位授予资格。

在临床医学院中，开设的专业包括药剂学、内科学、外科学、护理学、肿瘤学、临床检验诊断学、妇产科学、麻醉学、病理学与病理生理学、皮肤病与性病学、神经病学、生理学、眼科学、影像医学、核医学、运动医学、儿科学、中西医结合临床、精神病与精神卫生学、康复医学与理疗学、老年医学、遗传学、急诊医学、耳鼻咽喉科学、循证医学、临床药物与器械评价科学、移植科学与工程学。基础医学与法医学院的专业则包括药理学、生物医学工程、法医学、生物化学与分子生物学、病理学与病理生理学、生理学、人体解剖与组织胚胎学、免疫学和病原生物学。

药学院则专注于药事管理学、药物化学、药剂学、药理学、药物分析学、生药学、微生物与生化药学及临床药学等领域的研究。口腔医学院的专业涵盖口腔临床医学和口腔基础医学，旨在培养具有扎实理论知识与实践技能的口腔医学专业人才。

这些专业的设置旨在为学生提供全面的医学教育，培养他们在各自领域内的专业能力与研究能力，为医学领域的发展做出贡献。

华西医学院致力于提供优质的教育，通过系统的专业设置，培养出能够满足社会需求的医学人才，为实现医学领域的可持续发展贡献力量。