沈阳小吃：张久礼烧鸡的故事

张久礼，这位来自山东莱州的老人，早年生活困苦，靠吃百家饭成长。16岁时，他独自来到青岛，师从他人学习制作烧鸡技艺。凭借坚韧不拔的精神和细致入微的态度，他很快掌握了这门手艺。随着东北移民潮，他在沈阳安家并找到了工作。1982年，随着改革开放的到来，年逾花甲的张久礼决定再次创业，为了改善家人的生活，他重拾年轻时的营生——烧鸡加工。

初始阶段，张久礼在废弃空地搭起三间简易房，创立了一个小型作坊。尽管条件简陋，他对每一道工序都严格把控，从挑选活鸡到最终成品，执行严格的七道工序。他注重配料，确保烧鸡煮得烂透，香气浓郁，直达鸡骨。烧鸡外观金黄，鸡身完整，肉质鲜嫩且不易散开。然而，张久礼深知，要保持质量而非降低重量，这需要更多时间和成本，他坚持：“做生意讲信誉，不能只为赚钱而失去道德。”

从最初的手推车小铺，到后来大东门市场的专卖店，张久礼烧鸡凭借其优质的产品逐渐赢得了消费者的喜爱。销量从最初的十几只，增长到每天几十只，如今每天的销售量已达到两千只，张久礼烧鸡专卖店的统一标识让其在市场上脱颖而出。他的坚持和诚信赢得了消费者的信赖，使张久礼烧鸡成为了沈阳的一道亮丽风景线。

扩展资料

沈阳的风味小吃很多，且都历史悠久，制作精细。传统的沈阳八大小吃一般是指：老边饺子、李连贵熏肉大饼、杨家吊炉饼、沈阳回头、马家烧麦、西塔大冷面、老山记海城馅饼和那家馆白肉血肠。