西北农林科技大学的王牌专业众多，涵盖了农学、植物保护、设施农业科学与工程、动物科学、动物医学、林学、农业机械化及其自动化、农林经济管理等多个领域。生物技术、水文与水资源工程、农业水利工程、资源环境科学、食品科学与工程、葡萄与葡萄酒工程、农学、园艺、植物保护、水土保持与荒漠化防治、动物科学、动物医学、林学、草业科学、农林经济管理、农业机械化及其自动化等专业都是该校的优势学科。

生物技术专业培养具备生物技术及其应用方面的基本理论、基本知识和基本技能的人才。水文与水资源工程专业则致力于培养能够在水资源规划、管理与保护等方面工作的高级工程技术人才。农业水利工程专业关注农业灌溉与排水、防洪抗旱等方面的知识与技能。资源环境科学专业则侧重于资源开发与保护、环境监测与治理等方面的知识培养。

食品科学与工程专业致力于培养能够在食品加工、品质控制、营养健康等方面工作的专业人才。葡萄与葡萄酒工程专业则专注于葡萄酒酿造与质量管理。农学、园艺专业侧重于农作物种植与管理、花卉栽培与育种等方面的知识与技能。植物保护专业则致力于研究植物病虫害的防治技术。

水土保持与荒漠化防治专业关注水土保持与荒漠化防治技术的应用。动物科学专业则培养能够在动物饲养、繁殖与育种等方面工作的专业人才。动物医学专业致力于培养能够在动物疾病诊断与防治、兽医公共卫生等方面工作的高级兽医人才。林学专业则侧重于森林资源管理、森林生态学等方面的知识与技能。

草业科学专业则关注草地资源的保护与利用。农林经济管理专业则致力于培养能够在农业经济、政策与管理等方面工作的高级经济管理人才。农业机械化及其自动化专业则培养能够在农业机械设计、制造与应用等方面工作的高级工程技术人才。这些专业不仅在国内享有盛誉，也受到了国际认可。