在日本料理中，寿司是一种广受欢迎的美食，尤其在东京，寿司店遍布街头巷尾。海胆寿司，以其独特的鲜美口感，被人们誉为寿司中的贵族，其日语名称为“うに”（uni）。甜虾寿司，即“甘エビ”（ama-ebi），在寿司中同样扮演着重要角色，其独特的甜味让无数食客赞不绝口。鲑鱼子寿司，其日语名称为“いくら”（ikura），因其鲜艳的橙红色和浓郁的鱼卵味道，成为寿司中的一大亮点。

除此之外，还有赤贝寿司，其日语名称为“赤贝”（akagai），扇贝寿司，其日语名称为“ホタテ贝”（hotate-gai），它们都是寿司中的经典之选。墨斗鱼寿司，其日语名称为“イカ”（ika），星鳗寿司，其日语名称为“穴子”（anago），鲍鱼寿司，其日语名称为“アワビ”（awabi），这些食材不仅为寿司增添了丰富的口感，也使得寿司更加丰富多彩。

而金枪鱼寿司，其日语名称为“マグロ”（maguro），是寿司中的明星之一，因其肉质鲜美、口感细腻而受到广泛欢迎。金枪鱼根据部位不同，分为赤身（akami）、中特罗（ChuTORO）和大特罗（OTORO），其中大特罗最为肥美，价格也相对较高。

以上只是寿司众多品种中的一部分，每一种寿司都有其独特的风味和魅力，等待着每一位食客去发现和品尝。无论是传统寿司，还是创新寿司，都能在东京找到。