卤牛肉是一道家宴上不可或缺的美味佳肴，它以其浓郁的口感，成为家人品尝的首选美食。接下来，我将分享一款极其实用的卤制牛肉方法，包括用料和操作步骤：

**用料：**

- 牛肉

- 料酒

- 豆瓣酱（需加水化开）

- 老抽

- 生抽

- 盐

- 适量辣椒（可选）

- 调料包（可选，用于分离调料和肉汤）

**操作步骤：**

1. 将牛肉放入冷水中，加入适量料酒，以帮助快速煮出血水。

2. 准备调料和配料。如果不吃辣，可以省略辣椒；若喜欢调料和肉汤分离，请准备调料包。

3. 调制酱汁：将豆瓣酱加水化开，加入两勺老抽、五勺生抽、两勺料酒和四分之一勺盐，混合均匀。

4. 将煮出血水的牛肉用冷水冲洗干净，放入电饭煲中，加入所有配料和酱汁，再加温水至没过牛肉。设定电饭煲的卤煮时间为80分钟。

5. 煮熟后，将牛肉捞出，切块即可食用。已经非常入味，喜欢蘸汁的可搭配蒜泥、陈醋和辣椒。

**储存剩余牛肉：**

若有多余的牛肉，可将其放入冰箱冷藏，随吃随取。如果电饭煲火力不同，可以用筷子插入牛肉测试是否煮熟，如果筷子可以轻松插入，即表示牛肉已熟。如果喜欢更烂的口感，可以增加15分钟的卤煮时间。若偏好咸味更重，可适量增加盐分。剩余的牛肉可以用剩余的卤汤浸泡保存于冰箱冷藏，方便随时享用。