炒细面这样做简单又好吃：

准备细面330g，鸡蛋100g洗净磕入碗中搅打均匀，洋葱50g洗净切条，螺旋椒20g切圈，青菜摘后35g洗干净，火腿肠40g切片，绿豆芽90g洗净沥水，大葱白8g蒜6g洗净切末。上色调味汁：取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。

锅里下油烧热加鸡蛋，翻炒熟盛出备用，注意不要炒的太碎。锅里再下油，放入葱蒜沫煸炒。爆出香味放辣椒圈和洋葱条。翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜。炒至绿豆芽和青菜变软放入刚刚炒好的鸡蛋（如果喜欢吃嫩点的鸡蛋可以等到菜都炒熟后再放炒好的鸡蛋）。

翻炒均匀，加入盐3g、十三香1.5g、味精2g、生抽3g。至所有菜都炒熟后放细面。加入提前调好的上色调味汁（生抽5g、老抽8g、味精1g、清水5g、蚝油5g）。翻炒均匀。盛盘开吃。

小窍门：

1、里面加的鸡蛋、火腿肠、洋葱、螺旋椒、绿豆芽、青菜这些配菜可以根据自己的喜好和家里有的菜来加。

2、喜欢吃辣的可以加些辣椒面或多加点螺旋椒。

3、喜欢吃嫩的鸡蛋可以等到所有的配菜炒熟后再加熟鸡蛋，避免炒的太过，我比较喜欢吃老点的鸡蛋，所以就加的早。