该食品是中国的。

在日语中，“寿司”只是音读，意思是醋饭，而相应的汉字，除了“寿司”，还有“鮨”或“鮓”的写法。经考证，这两个源自中国典籍的汉字，隋唐时代随留学僧东传日本。

寿司的主要材料是饭块、鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋等，要把饭会用寿司醋进行调味。寿司可以作为一种美食小吃，也可以作为一种正餐。