1. 改善就餐环境：如果饭店的卫生状况不佳、存在异味或空间狭小不舒适，顾客自然不会光顾。应考虑对环境进行改进，至少在卫生和舒适度上做出提升，以营造干净、舒适、清新和有吸引力的就餐氛围。

2. 打造招牌菜：拥有特色鲜明的招牌菜可以有效吸引顾客，并成为免费的宣传亮点。口碑传播和朋友间的推荐可以带动新顾客的到来。例如，专注于独特风味的鸽子汤、猪肚鸡、石锅鱼或牛肉的饭店，都能给顾客留下深刻印象。

3. 注重服务态度：服务人员的热情微笑是生意成功的关键。笑脸相迎不仅能吸引顾客，还能让员工在愉快的氛围中工作，营造和谐的工作环境，这对老板来说是一笔无形的财富。

4. 设计特色装饰：打造具有特色的主题装饰可以吸引顾客。例如，以绿色植物为主题的餐厅、石锅鱼餐厅中使用的巨大石锅和古色古香的实木餐桌等，都能增加饭店的吸引力。

5. 提升厨房水平：确保菜品口味符合大众需求，如米饭的软硬适中、菜肴的咸淡适宜。同时，提高上菜速度，避免顾客等待过长。

6. 加强广告宣传：如果饭店位于人流量大的商业街或购物中心，或靠近有固定消费群体的学校、工厂，则已经具备良好的客源优势。如果位置较偏或不易察觉，考虑搬迁至繁华地段，投资于好地段可能带来更高的回报。

7. 合理定价：了解目标顾客群体后，设定合理的价格体系。考虑竞争对手，提供有竞争力的价格。例如，在中学附近不要销售过高的套餐，可以通过套餐、VIP卡、优惠券和折扣券等策略吸引顾客。