首先要树立自己的威信，威信的同时还要和同事搞好关系，上班是上班，下班就可以随便怎么玩，这样服务员才不会唱反调，上班的时候做错了，你可以教训他，但下班了一定要找他谈话，自己为什么教训他，等等，培训方面还是要把专业的整好，不要到时候什么东西多少钱都不知道就惨了，还有面对什么样的客人该怎么办，可以找人实验～～～临危不乱嘛～～｀