湖南的一本学校专业包括：

1. 长沙理工大学的专业有土木工程、港口航道与海岸工程等。

2. 中南大学的专业涵盖哲学、经济学、法学、文学等人文社科类，以及数学、物理学等自然科学类。还有材料科学、机械工程等工程类专业，临床医学等医学专业，以及经济管理等专业。

3. 湖南大学的专业主要有法学、新闻学、金融学等人文及商科类专业，数学与应用数学等基础学科专业，还有自动化专业等工科专业。此外，还包括建筑学等专业。

湖南的一本学校包括多所知名高校，如长沙理工大学、中南大学以及湖南大学等。这些学校提供的专业涵盖了多个领域，旨在为学生提供广泛的学习选择。

长沙理工大学以工科为主，其土木工程和港口航道与海岸工程等专业在国内享有较高声誉。

中南大学的专业设置相当广泛，涵盖了人文社科类、自然科学类、工程类、医学类等多个领域。其中，临床医学等专业在医学领域具有较高水平。此外，中南大学的材料科学、机械工程等专业也颇受欢迎。

湖南大学则以其人文及商科类专业、基础学科专业以及工科专业为主打。学校的法学、新闻学、金融学等专业深受学子青睐。同时，湖南大学的建筑学专业也颇具特色。

这些学校不仅提供了丰富的专业选择，还在各个专业领域内有着深厚的学术积累和优秀的教育资源，为学生提供了良好的学习环境和未来的发展机会。