泉州职业技术学院致力于为学生提供多样化的教育路径，涵盖多个专业领域，旨在培养具备实际操作能力和创新精神的技术型人才。

泉州理工职业学院则以理工科专业为主，注重实践教学，设有机械工程、电子信息、建筑学等多个专业，旨在让学生掌握扎实的专业知识和技能。

泉州医学高等专科学校专注于医学教育，提供医学及相关专业课程，包括临床医学、护理学、药学等，致力于培养具备高素质的医疗专业人才。

泉州信息职业技术学院以信息技术为核心，设有计算机科学与技术、软件工程、网络工程等多个专业，致力于培养IT领域的专业人才。

泉州工程职业技术学院提供工程类专业教育，包括土木工程、机械工程、电气工程等，注重理论与实践相结合，培养工程领域的人才。

泉州纺织服装职业学院则专注于纺织服装设计与工程，设有纺织工程、服装设计与工程等专业，旨在培养具备专业知识和技术技能的人才。