肠粉米浆的制作配方是70克粘米粉与20克木薯生粉（或小麦生粉）混合120克水，或直接选用肠粉专用粉。准备材料：肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、少许白糖、适量油、几滴芝麻油、1/3饭碗水、蒜蓉4瓣。

首先，将熟油倒入碗中备用。鸡蛋打散备用。粉和水按1:2.5比例调好。

接下来，制作酱汁。小火加热油，加入芝麻油增香，蒜蓉入锅炸至变色。倒入调好的生抽、蚝油、白糖和水，煮开后冷藏备用。

大火煮开水，放入蒸架，确保水量低于蒸架，以防溢出。蒸盘刷油，倒入一勺肠粉浆、鸡蛋液和葱花，放上蒸架，盖上盖子，蒸1至2分钟。

蒸盘取出，用刮板将肠粉刮下。放入碟子中，切块食用。