河南师范大学东校区开设的专业众多，涵盖了经济学、环境工程、数学与应用数学、化学、生物科学、物理学等多个领域。其中，经济学、环境工程、数学与应用数学、化学、生物科学等专业被认定为省级特色专业。

除了这些特色专业，河师大东校区还设有法学、信息与计算科学、音乐学、对外汉语、历史学、环境工程、公共事业管理、体育教育、汉语言文学、生物技术、计算机科学与技术、思想政治教育等专业。这些专业不仅丰富了学校的学科结构，也为学生提供了多样化的学习选择。

其中，法学专业的设置，旨在培养具有法律专业知识和技能的人才，满足社会对法律人才的需求。信息与计算科学专业的学生则主要学习计算机科学与技术的基础理论，以及数学、统计学、计算机应用等方面的知识。音乐学专业的学生将深入学习音乐理论、表演技巧与音乐史等内容，培养音乐创作与表演的综合能力。

对外汉语专业注重培养学生的汉语教学能力，为国际汉语教育提供专业人才。历史学专业则让学生深入研究历史学的理论与方法，培养历史研究与教育的专业人才。环境工程专业致力于解决环境问题，培养环境治理与保护的专业人才。

公共事业管理、体育教育、汉语言文学、生物技术、计算机科学与技术、思想政治教育等专业也各有特色，旨在培养相关领域的专业人才。数学与应用数学、物理学、化学、生物科学等基础学科专业，为学生打下扎实的科学基础。

综上所述，河南师范大学东校区的专业设置覆盖广泛，既包含了经济学、环境工程、数学与应用数学、化学、生物科学等特色专业，也涵盖了法学、信息与计算科学、音乐学、对外汉语、历史学等多样化专业，为学生提供了丰富多样的学习与成长机会。