泸州职业技术学院开设的专科学科涵盖了多个领域，为学生提供了多样化的选择。在工程技术类，学校设有建筑装饰、造价、电子技术、微电子技术、电力系统自动化技术以及机械工程系下的机电一体化技术、模具设计与制造、汽车检测与维修技术、机电设备运行与维护等专业。

在信息技术领域，包括应用电子技术、电子信息工程技术、软件技术、计算机应用技术以及信息安全技术等。这些专业旨在培养具备现代信息技术应用能力的高级技术人才。

在管理与服务类专业中，学校开设了市场营销、电子商务、营销与策划、旅游管理、会计电算化等，旨在培养具有市场意识、管理技能和服务能力的复合型人才。

在人文与艺术领域，泸州职业技术学院提供了语文教育、文秘、学前教育、英语教育、应用英语、艺术设计和音乐教育等专业，旨在培养具有人文素养和艺术创新能力的专门人才。

总之，泸州职业技术学院的专业设置全面，涵盖了工程技术、信息技术、管理与服务、人文与艺术等多个领域，为学生提供了广泛的学业选择和发展方向。