茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。“粉蒸肉”我们家的最爱，主要还是做起来比较简单，将新鲜五花肉洗净，改刀切片，放入碗中加入适量盐、老抽、五香米粉用手抓匀，加入少量清水，上蒸锅蒸半个多小时左右即可。先说火腿炒菌子，火腿片，菌子（图中是鸡枞，可以换成任何一种菌子），大蒜，线椒。大蒜（多放）爆香，放火腿炒6分熟，放线椒，放菌子翻炒至熟。因为火腿本来是咸的，连盐都可以不放。

最简单的菜应该是方便面吧，不好意思，方便面不是菜，，不知道你说得简单是有多简单，推荐几个吧，西红柿炒鸡蛋，凉拌黄瓜，辣椒炒鸡蛋等等,让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。蒸芙蓉蛋。简单易懂，而且好吃，不管是大人和小孩都喜欢吃的一道简单的家常菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。

炖芸豆，不用炝锅，油放不放都可以，芸豆收拾好洗净猪肉切片放锅里，再加上花椒姜酱油少量盐，添水跟豆角一平，直接煮开十几分钟加入蒜末就可以吃了，清淡不腻人别有风味。如果不挑食，一个青菜一个紫菜汤，或者煎两个荷包蛋，最多20分钟搞定。对于挑食的人来说，要做简单又方便的菜还是有点难度的，具体要看个人口味和喜好吧。

简单而又方便的家常菜有很多。比如最基本的；炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、凉拌西红柿等。