美国研究生申请的截至日期一般在秋季入学的上一年度的12月至次年的5月之间，具体时间因学校和项目而异。

首先，要了解美国研究生申请的截至日期，需要先理解美国的学制。大部分美国的研究生项目都是秋季入学，因此，申请的截至日期会设定在入学年份的前一年。这样，学校有足够的时间进行材料审核、面试和最终的录取决策。

但是，具体的截至日期会因为学校和项目的不同而有所差异。一些顶尖的大学和热门的专业可能会设定更早的截至日期，以筛选出更多的申请者。例如，斯坦福大学的一些热门硕士项目可能会在12月初就截止申请。而一些相对冷门的专业或者较小的学校，可能会设定较晚的截至日期，甚至有的会持续到次年的6月。

此外，还需要注意的是，有些学校或项目会采用分轮次申请和录取的方式。这意味着，虽然有一个总的截至日期，但在那之前可能会有多个轮次的申请和录取。这样的设置是为了给申请者更多的机会，同时也便于学校更好地管理申请流程。

综上所述，美国研究生申请的截至日期并不是固定的，而是因学校和项目而异。因此，申请者在确定目标学校和项目后，应该尽早查看其官方网站或与学校联系，以确定具体的申请截至日期，并确保在规定时间内提交完整的申请材料。