抄饭和抄粉是不一样的，

抄饭，饭一定要稍硬一点，先抄鸡蛋（注意；鸡蛋要直接打到锅里，这样鸡蛋抄出来就是散开的，但抄粉就必须事先把鸡蛋打好）鸡蛋变白色就可以下饭了，先小火，把盐‘鸡粉，白胡椒粉，有的地方也可以放点酱油，放好调料后抄散开来，这样就可以开大火猛抄啦！抄到锅底快要冒烟一样，就好了，有一种焦香味但没糊额！

这是基本步骤，要加什么料那就多了，可以学一学扬州抄饭，反正加的东西不能有太多水份就好。抄的时候翻锅很重要，一定要快，而且要翻的均匀。自己看着办吧！

肉丝一定要上好浆，这样抄的才会嫩，下锅变色就可以捞起来放一旁，等饭快要起锅时放下去捎抄一会就可以了。起锅的时候一定要放葱，有别的什么也可以代替。

抄粉就是豆芽和青菜，下锅捎抄一会，下粉，中火，快抄好的时候下鸡粉和酱油，胡椒粉，开大火下葱花，抄均匀起锅。

反正自己看着办吧！我也不多说了。