赣州是中国江西省的一个地级市，那里的美食文化丰富多彩，其中串串火锅因其独特的吃法和丰富的食材选择而受到许多人的喜爱。在赣州，你可以找到一些口味独特、风味各异的串串火锅店，它们以个性化的调料和特色食材吸引着食客。以下是一些可能在当地较为知名的串串火锅店：

老码头串串香

这家店以其传统的四川风味和秘制的辣椒油而闻名。它的底料通常辛辣而鲜香，适合喜欢重口味的食客。除了常规的肉类和蔬菜串，老码头串串香还可能提供一些特色食材，如腌制的豆腐皮、鱼丸和特制的肉丸等。

大龙燚串串火锅

大龙燚以其创新的串串火锅而出名，它可能提供多种不同口味的汤底，包括鸳鸯锅（一半辣一半不辣的汤底）、药膳锅、番茄锅等。这里的食材新鲜多样，从海鲜到肥牛，从菌类到时蔬，应有尽有。

蜀大侠串串香

蜀大侠的特色在于其川味十足的调料和个性化的服务。它的底料可能含有多种香料和中草药，既能带来麻辣的刺激，又能保留食材本身的鲜美。此外，蜀大侠可能会提供一些创意串串，比如水果串或者特别的甜品串，为顾客带来不一样的体验。

八婆串串香

八婆串串香的名字听起来就很有特色，它的火锅底料可能偏向于麻辣鲜香，同时注重食材的质量和新鲜度。这里的串串种类繁多，从传统的牛肉、羊肉串到特色的海鲜串，都能满足不同顾客的需求。

神户码头火锅串串

如果你喜欢日式风味的火锅，神户码头火锅串串可能会是一个不错的选择。它结合了日式火锅的精致和四川串串的麻辣，提供了一种独特的跨文化美食体验。这里可能会有一些日式的食材，如寿司、刺身等，与传统的串串火锅相结合。

总之，上述信息可能并不完全准确或最新，因为餐馆的经营状况可能会发生变化，新的餐厅可能会开张，老的餐厅可能会关闭或更改经营策略。因此，如果你想了解最新的赣州串串火锅店信息，建议直接搜索网络上的最新评论或向当地居民咨询。同时，由于个人口味的差异，上述推荐的店铺可能不一定符合每个人的口味偏好，建议根据自己的喜好进行选择。