根据国家中等职业学校专业目录，职业学校的专业被划分为18个大类。这些类别涵盖了广泛的领域，包括农林牧渔、资源环境、能源与新能源、土木水利、加工制造、石油化工、轻纺食品、交通运输、信息技术、医药卫生、休闲保健、财经商贸、旅游服务、文化艺术、体育与健身、教育、司法服务以及公共管理与服务等。

农林牧渔类专业主要涉及农业生产和管理，包括种植、养殖以及相关技术的应用。资源环境类专业则关注资源的合理利用和环境保护，如环境监测与治理等。能源与新能源类专业致力于开发和利用新型能源，提升能源利用效率。土木水利类专业培养具备土木工程和水利设施规划、设计和建设能力的专业人才。

加工制造类专业涵盖机械制造、电子技术、自动化设备等多个方面，培养能够从事生产过程控制、设备维修和管理的技术人才。石油化工类专业则专注于石油和化工产品的生产、加工及应用技术。轻纺食品类专业涉及纺织、服装、食品加工等领域，培养相关产业的技术人员。

交通运输类专业包括道路、铁路、航空以及水路运输等领域的技术和管理人才的培养。信息技术类专业则专注于计算机科学、软件开发、网络技术等现代信息技术领域。医药卫生类专业致力于培养医疗、护理、公共卫生等领域的专业人才。休闲保健类专业则关注健康管理和休闲服务等领域。

财经商贸类专业涉及金融、会计、市场营销、国际贸易等方面，培养具备经济管理和商业技能的人才。旅游服务类专业则培养旅游业所需的导游、酒店管理等专业人才。文化艺术类专业涵盖音乐、美术、戏剧等艺术领域，培养文化艺术领域的专才。体育与健身类专业培养体育教师、教练及健身指导等人才。

教育类专业致力于培养中小学教师、教育管理人员等教育行业人才。司法服务类专业则专注于法律事务、司法行政等方面的人才培养。公共管理与服务类专业涉及城市管理、社会服务等领域的管理和服务。