河南许昌最出名的是其丰富的历史文化遗产和特色美食。

首先，许昌以其深厚的历史文化底蕴而闻名。作为三国时期曹魏政权的政治、经济、文化中心，许昌保留了大量的历史遗迹，如曹魏古城、春秋楼、灞陵桥等，这些地方不仅是历史的见证，更是人们了解三国文化的重要窗口。此外，许昌还有文峰塔、神垕古镇等古建筑群，以及钧官窑址博物馆等展示古代陶瓷文化的场所，这些都体现了许昌悠久的历史和独特的文化魅力。

其次，许昌的美食也是其出名的一大亮点。这里的特色小吃种类繁多，口味独特，深受游客喜爱。例如，许昌的羊肉汤以其汤清肉烂、味道鲜美而著称；王洛红烧猪蹄则以其色泽红亮、肉质酥烂而广受好评。此外，还有热豆腐、襄县焖面、许昌烩面等面食，以及鄢陵腊梅花糕、长葛水煎包等甜品，都是许昌美食的代表。这些美食不仅满足了人们的味蕾需求，更展现了许昌独特的地方风情。

最后，许昌还以其优美的自然风光和宜居的城市环境而受到赞誉。这里有清澈的湖水、茂密的森林和广袤的平原，为市民提供了良好的生态环境和休闲场所。同时，许昌的城市建设也注重人文与自然的和谐统一，使得这座城市既具有现代气息又不失古朴韵味。

综上所述，河南许昌最出名的是其丰富的历史文化遗产和特色美食。这些元素共同构成了许昌独特的城市魅力，吸引着无数游客前来探寻和体验。