瓦罐煨汤，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史，瓦缸内一层一层摞着小瓦罐，内装土鸡、蛇、龟、天麻、猴头菇等原料，下以硬质木炭恒温煨制，达4小时之多。由于这缸中之罐是用气的热量传递，故避免了直接煲炖的火气，煨出的汤鲜香淳浓，滋补不上火。各色汤品煨好端上来，上桌后罐口仍封着锡纸，一揭开香气扑鼻，汤水特别浓且醇厚,入口鲜。

通常瓦罐汤分为肉饼汤系列、排骨汤系列、鸡汤、鸭汤、猪杂汤、滋补系列、养生系列~

南昌真味瓦罐培训中心

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