淮南牛肉汤，寻常百姓的美味，经营的要点在于早起熬汤，虽然辛苦，但利润可观。

学习技术，厨师学校是不错的选择，大多厨师能传授。民间高手也不少，他们对配料的精心选择，对牛骨头的重视，对香料和辣油的独到掌握，使得汤品独特。自家杀牛的师傅，熬出的汤更鲜美，生意红火。

配料上，牛肉、粉丝、千张丝、绿豆饼、葱花、香菜等，都需精挑细选。牛骨头是基础，缺乏它，汤品鲜味大打折扣。真正的牛肉汤师傅，会自己宰牛，汤味自然独特。

香料包是关键，包含八角、香叶、桂皮等多种调料，需向师傅学习，秘而不宣。辣油的制作，用牛油熬制，加入干红辣椒粉，既香又好看，吃起来过瘾。

在淮南田家庵区301电建一公司对面，团结牛肉汤的老板提供了学习机会，学费3000元，学会为止。老板不仅提供选址指导，还帮你购买所需用品，联系供应商，直到你正常营业。他是个良心老板。