面对学校从饭卡里乱扣餐费的情况，第一步是检查银行app上的设置。查看快捷支付选项，找到学校代扣协议，尝试取消。有时，学校食堂会为了确保正常运行，要求维持一定的就餐人数，否则会强制收取费用，这可能涉及违法行为。

如果取消代扣协议无效，应开始收集证据。保存所有相关扣费记录，包括缴费单、收据和网页截图，作为日后投诉的依据。

接下来，可以向当地教育局提出正式投诉。携带之前收集的证据，前往教育局，详细说明情况。若担心个人安全，可以考虑委托其他学校的朋友或家人，甚至使用他人的电话和身份信息进行投诉。

如果教育局未能解决问题，应进一步向县级人民政府教育行政部门投诉。在某些情况下，学校可能会因为乱收费行为而面临招生计划扣减、财政扶持资金削减，直至撤销办学许可证等处罚。

最后，可以拨打12315消费者投诉热线进行投诉。如果收费问题涉及到营业部门的违规行为，消费者保护部门将介入调查。国家对教育乱收费行为采取零容忍政策，确保学生权益不受侵害。