存货包括的会计科目有：原材料、库存商品、在途物资、低值易耗品等。

详细解释如下：

存货是企业中非常重要的资产之一，包括各种原材料、产品、商品等。在企业会计科目中，与存货相关的科目用以反映存货在不同环节的情况，这些科目通常包括原材料、库存商品以及在途物资等。此外，一些企业还将低值易耗品也归为存货的一种形式进行管理。这些科目的设置有助于企业清晰地掌握存货的数量、种类和分布情况，为企业的生产、销售和市场策略提供重要依据。例如，原材料科目用于核算企业库存的各种原材料的实际成本；库存商品科目则用于核算企业库存的各种商品的实际成本。通过这些科目的设置和记录，企业能够准确地反映存货的变动情况，从而为库存管理提供数据支持。

为了更好地管理存货，企业还应建立完善的存货管理制度和流程，确保存货的采购、入库、出库等环节得到有效的监控和管理。同时，对存货的会计核算也应严格遵循相关会计准则和制度，确保会计信息的真实性和准确性。这样不仅能够为企业内部管理者提供决策依据，还能为外部投资者和债权人提供可靠的信息，有助于维护企业的声誉和形象。总之，存货管理是企业管理的重要组成部分，对于企业的运营和发展具有重要意义。