韩学平的研究领域广泛，涵盖了多个法学课题。他主持的省级精品课程是土地法学，深入探讨了这一领域的教育理论与实践。其中，《东北老工业基地改造过程中教育体制改革研究》是他在黑龙江省教育厅的一项重要工作，关注了工业基地改革与教育改革的结合点。

他对WTO对高等教育的影响也有深入研究，撰写了《WTO与高等院校法律教学改革》，从国际视角审视法律教育的变革。在东北农业大学，他参与了《农科院校法律专业教学改革理论与实践研究》，探索了农科教育中法律专业的教学革新路径。

韩学平还关注法学教育与司法实践的融合，他在黑龙江新世纪高等教育改革工程中，进行了构建法学本科教育与司法考试良性互动关系的研究。他的工作成果也体现在《东北农业大学学报（社会科学版）》上，如2007年5月的“模拟法庭实践环节在土地法教学中的强化”一文，强调了实践教学的重要性。

对于农科高校，他提出了关于法律辅修专业的思考，《高等农业教育》2003年4月刊载了他的观点。此外，他持续关注强化法律课教学实践环节，2002年6月的《高等农业教育》中，他提出了一种教学方法的改进。他还撰文强调，加强实践教学环节对于提升高校教育质量具有关键作用，这在2001年10月的《黑龙江教育学院学报》上有所阐述。