江西应用工程职业学院的专业有如下：

工程测量技术、建筑室内设计、建筑工程技术、工程造价、建设工程管理、机电一体化技术、智能控制技术、工业机器人技术、电气自动化技术、无人机应用技术、新能源汽车检测与维修技术、物联网应用技术等专业。

江西应用工程职业学院是一所经省政府批准、国家教育部备案具有高等学历教育资格的国有公办全日制普通高职学院，隶属江西省国有资产监督管理委员会。前身是1922年1月老一辈无产阶级革命家在安源创办的路矿工人补习学校，是中国创办最早、具有光荣革命传统的一所职业院校。

学院以工科为主、兼顾文理，有教育部、人力资源和社会保障部等部委设立的全国信息技术应用培训教育工程基地、计算机信息技术考试站、大学英语等级考试中心、国家职业技能鉴定所、国家安全培训中心以及汽车驾驶员培训中心等多个基地。

学院前身为安源路矿工人补习学校，创办于1922年1月，数易校址，经过江西共产主义劳动大学萍乡分校、工人技校、七•二一工人大学、萍乡煤矿职工大学的变迁，2003年，经省人民政府批准成立江西应用工程职业学院。