遵义马家湾职校提供一系列实用专业课程，旨在为学生提供丰富多样的职业发展道路。以下是该校的部分专业：

现代农艺技术专业，学生将学习现代农业技术，包括作物栽培、植物保护、农产品加工等，为现代农业发展培养专业人才。

建筑工程施工专业，为学生提供建筑领域基础知识与技能，包括建筑设计、施工管理、工程测量等，培养建筑行业所需的专业人才。

工程机械运用与维修专业，学生将学习工程机械的原理、操作、维护与修理技术，为工程机械行业培养专业维修人员。

服装制作与生产管理专业，侧重于服装设计、制作与生产管理，培养学生在服装行业具备从设计到生产全过程的专业能力。

计算机平面设计专业，教授学生计算机图形设计、网页设计、排版等技能，为数字媒体与设计行业培养专业人才。

电子技术应用专业，学生将学习电子产品的设计、制作与维修，培养电子技术领域的专业人才。

护理专业，为学生提供基础护理、临床护理、健康教育等知识与技能，旨在培养具备专业护理能力的医疗保健人才。