烤全羊是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在中东地区和一些亚洲国家。为了制作出正宗的烤全羊，你需要准备以下配料和调料：

主料：一只新鲜的整羊，体重在50-80公斤之间，根据人数和需求选择。确保羊已经宰杀、清洗干净，去除内脏。

腌料：

a. 大量的食盐：用于腌制羊肉，使其入味。

b. 新鲜柠檬汁：用于去腥、增加口感。

c. 大蒜瓣：适量，切碎，用于提香。

d. 生姜：适量，切片，用于去腥。

e. 香菜（芫荽）：适量，切碎，用于提香。

f. 孜然粉：适量，用于提香。

g. 辣椒粉：适量，根据口味调整辣度。

h. 花椒粉：适量，用于提香。

i. 五香粉：适量，用于提香。

涂抹料：

a. 黄油：适量，用于涂抹在羊皮上，使皮肤更加酥脆。

b. 橄榄油：适量，用于涂抹在羊肉上，保持肉质鲜嫩。

辅料：

a. 土豆：适量，切块，用于填充羊腹内，吸收肉汁。

b. 胡萝卜：适量，切块，用于填充羊腹内，增加口感。

c. 洋葱：适量，切块，用于填充羊腹内，提香。

d. 西芹：适量，切块，用于填充羊腹内，增加口感。

香料：

a. 八角：适量，用于提香。

b. 香叶（月桂叶）：适量，用于提香。

c. 草果：适量，用于提香。

d. 小茴香：适量，用于提香。

e. 丁香：适量，用于提香。

f. 桂皮：适量，用于提香。

其他工具和材料：

a. 烤架：用于支撑整羊，便于翻转和烤制。

b. 炭火或燃气烤炉：用于烤制整羊。

c. 铝箔纸：用于包裹羊头和羊腿，防止烤糊。

d. 刷子：用于涂抹黄油和橄榄油。

e. 烤肉针：用于检测羊肉熟度。

f. 烤箱手套：用于保护手部，防止烫伤。

准备好以上配料和工具后，你可以按照以下步骤制作烤全羊：

将腌料混合均匀，涂抹在羊肉表面和腹腔内，确保每个部位都腌制到位。然后将羊腹内填充土豆、胡萝卜、洋葱和西芹等辅料。

用铝箔纸包裹羊头和羊腿，防止烤糊。

将整羊放置在烤架上，用炭火或燃气烤炉进行烤制。烤制过程中要不断翻转整羊，确保每个部位都受热均匀。同时，用刷子涂抹黄油和橄榄油，保持肉质鲜嫩。

根据羊肉的大小和烤炉的温度，烤制时间大约需要3-4小时。用烤肉针检测羊肉熟度，当肉质变得鲜嫩多汁时，即可出炉。

将烤好的全羊放置在大盘中，邀请亲朋好友共享美味。可以搭配各种蔬菜、面包和饮料，共同享受这道美味佳肴。