制作干锅鸡块，首先准备以下食材：蒜瓣、姜片、辣椒、适量的油、盐、料酒以及老抽。

第一步，将鸡肉剁成块状，然后用厨房纸巾吸干其表面的水分，确保烹饪时不会过于油腻。

在热锅中加入少量油，放入鸡块，用中小火慢慢炒至鸡肉表面微焦，水分完全炒干。此时，鸡块的香味和口感更加出色。

将炒好的鸡块移至一旁，锅中剩下的油热后，加入切好的姜丝、蒜末和辣椒，用中火炒香。接着撒入适量的盐，翻炒均匀，让调料的味道充分渗入鸡肉中。

然后，将预先控干水分的茶树菇和木耳下锅，炒至八分熟，再加入适量的盐进行调味。这些配料的加入不仅增加了口感层次，也为干锅鸡块增添了丰富的色彩。

最后，将炒好的鸡块重新倒入锅中，与茶树菇和木耳混合，加入适量的老抽，翻炒均匀，使鸡肉上色。为了更好地入味，可以倒入半碗料酒，盖上锅盖焖煮10分钟，让鸡块充分吸收酱汁的香醇味道。

经过这一系列步骤，一道香辣可口的干锅鸡块就完成了，香气四溢，美味诱人。