环境艺术设计专业在报考一级建造师时可以选土建类专业。根据一级建造师的报考要求，环境艺术设计属于工程类或工程经济类专业，因此是符合条件的。工程类或工程经济类专业涵盖了土建类、测绘类、水利类、交通运输类、能源动力类、地矿类、材料类、电气信息类、机械类、管理科学与工程类、生物工程类、化工与制药类、工程力学类等18类45个专业。具体而言，这些专业包括了本专业的100个和相近专业的9个。土建类是其中的一个大类，包括但不限于土木工程、建筑工程、市政工程、给排水科学与工程等。这些专业的知识和技能对于从事环境艺术设计工作的人来说，是非常有益的。

土建类专业不仅提供了必要的工程技术知识，还培养了学生对建筑结构、建筑材料以及施工管理等方面的理解，这对于环境艺术设计师来说是非常重要的。环境艺术设计专业注重的是空间设计、装饰艺术和环境营造等方面，而土建类专业的学习可以帮助设计师更好地理解和满足这些需求。例如，了解建筑结构和材料可以帮助设计师在进行设计时考虑到实际的施工条件和使用功能，从而设计出更加合理和美观的环境艺术作品。

此外，许多环境艺术设计项目都涉及到建筑改造或新建筑的设计，因此，了解土建类的专业知识对于设计师来说是非常必要的。这些知识不仅有助于设计师在设计过程中更好地与工程师和建筑师沟通，还能帮助设计师在施工过程中更好地指导施工团队，确保设计意图得到准确实现。因此，对于想要报考一级建造师的环境艺术设计专业的考生来说，选择土建类专业是非常合适的。

在选择专业时，除了考虑报考要求外，还应考虑个人的兴趣和职业规划。如果对土建类的专业知识和技能感兴趣，并且希望在未来从事与建筑结构和施工管理相关的工作，那么选择土建类专业是一个不错的选择。同时，也可以结合自己的职业规划，考虑如何将环境艺术设计的专业知识与土建类的专业知识结合起来，以实现个人的职业发展目标。