河南二本的学校及其专业包括：

1. 郑州大学：计算机科学与技术、土木工程、机械设计制造及其自动化等。

2. 河南大学：经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学等专业的多种学科方向。

3. 河南工业大学：计算机科学与技术、食品科学与工程等。

郑州大学的专业设置：

郑州大学作为河南省的一所综合性大学，其专业设置涵盖了多个领域。其中计算机科学与技术、土木工程和机械设计制造及其自动化等专业在二本批次中较为常见。此外，郑州大学还设有其他多种专业，如医学、管理学等。

河南大学的专业多样性：

河南大学是一所历史悠久的综合性大学，其专业设置涵盖了文学、历史学、理学、工学、医学等多个领域。在二本批次中，河南大学提供了经济学、法学、教育学等专业的多种学科方向，以满足不同学生的需求。

河南工业大学的专业特色：

河南工业大学是一所工科为主的大学，其计算机科学与技术专业以及食品科学与工程专业在二本批次中较为突出。此外，该校还设有其他如材料科学、机械工程等专业。这些专业都结合了实际应用的需求，为学生提供了良好的就业前景。