1. 本膳料理是以传统的文化、习惯为基础的料理体系。它源自室町时代，是日本理法制度下的产物。现在正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

2. 怀石料理是在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。它从中世日本开始形成，并以严格的规则为基础。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。

3. 会席料理是晚会上的丰盛宴席菜式。它可能由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

4. 桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料理起源于我国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”加以发扬。

5. 茶会料理是在室町时代盛行茶道时出现的茶宴菜式。最初的茶会料理十分简单，后来变得豪华奢侈。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子。

6. 大学料理是日本大学里的食堂料理，主要有米饭和面条两大类。米饭按配菜分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。面条类根据面的加工方法主要分为乌冬面、鸡蛋拉面和荞麦面条等。

7. 面食料理包括拉面、乌冬面、荞麦面和宽切面等。这些面食配料讲究，价廉物美。尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品。

8. 修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。

9. 盒装冷餐御节料理通常在新年的重要节日时食用。