臭鱼酱的味道是恶臭、偏酸。臭鱼酱是泰国人常吃的一种酱料，是将处理过的臭鱼装入罐中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭的东西，颜色是和芝麻酱相近的黄褐色，较大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。