上海外国语大学高级翻译学院专业设置丰富多样，涵盖多个领域，致力于培养全球顶尖的翻译人才。首先，应用翻译系（筹）设有会议口译专业，作为教育部专项支持的项目，目标是按照国际最高标准培养同声传译员，为联合国、欧盟等国际组织提供服务。该专业与联合国等组织有直接合作，二年级学生有机会在这些机构进行实践，并获得国际组织颁发的专业证书。

专业硕士系包括笔译专业和口译专业，笔译方向按照ISO2603国际标准，致力于培养高级笔译人才，学生能胜任各类文本翻译，包括联合国文件和专业领域的深度文本。口译专业则参照会议口译培养方案，旨在培养专业口译人员，具备国际交流场合的翻译能力。

译学理论系（翻译研究所）专注于翻译学硕士和博士学位的培养，研究与教学并重。研究所汇集了国内外知名翻译理论家和专家，如谢天振教授等，他们凭借多语种和多学科优势，为学生提供了深入的翻译学研究和实践机会。2008年，中国大陆首批翻译学博士生在这里完成了学业，标志着学院在翻译教育领域的卓越成就。