香港大学地理系开设了一系列专业课程，包括气象类专业、旅游业、地质勘探类、城市规划类、水利水电类、酒店管理类、地图测绘类（卫星遥感、GIS专业）以及地理教育类、资源管理类等。这些专业旨在培养学生的地理科学知识与技能。

地理科学专业作为一门核心学科，主要研究地球表面的资源环境以及它们与社会、经济发展之间的关系。随着人类社会的发展，地理学知识的积累，这门学科逐步成为了研究地球表面自然现象和人文现象以及它们之间的相互关系和区域分异的学科。

气象类专业的课程涵盖了大气科学、气候学、气象预报等方面的知识。旅游业专业则侧重于旅游规划、旅游市场分析、旅游地理等方向。地质勘探类专业涉及地质学、地球物理学等领域，旨在培养学生对地壳结构、资源勘探等方面的了解。

城市规划类专业关注城市空间布局、土地利用、交通规划等方面，旨在培养学生在城市规划、设计与管理方面的技能。水利水电类专业则专注于水资源管理、水文地质学、水电工程等方面的知识。

酒店管理类专业侧重于酒店运营、旅游服务管理、客户关系管理等方向，旨在培养学生在酒店管理方面的专业素养。地图测绘类（卫星遥感、GIS专业）专业涵盖了地图学、遥感技术、地理信息系统等方面的知识。

地理教育类专业致力于培养未来的地理教师，关注地理教学方法、教育心理学、地理课程设计等方面。资源管理类专业则涉及自然资源管理、环境管理、可持续发展等方面的知识。

这些专业课程不仅涵盖了地理科学的基本理论，还涉及了应用领域中的具体技能，旨在为学生提供全面的地理科学知识与实践技能。