出国旅游需要的手续和证件包括：1、护照：作为国际旅行身份证明的主要文件。2、旅游签证：针对目的地国家的短期停留许可。3、往返机票：确保旅行开始和结束时的交通安排。

出国留学所需的手续和证件有：1、护照：国际旅行身份证明。2、学生签证：允许在目的地国家学习和居留的许可。3、学校录取通知书（offer）：来自教育机构的正式录取文件。4、其他相关材料：如成绩单、财务证明等，以满足学校和签证申请的要求。

出国工作所需的手续和证件包括：1、护照：国际旅行身份证明。2、工作签证：根据工作性质申请的居留许可。3、雇主担保：在某些情况下，需要雇主提供的工作邀请和担保。

根据《中华人民共和国出境入境管理法》，中国公民出境入境时，必须依法持有有效的护照或其他旅行证件。前往其他国家或地区，通常还需要获得目的地国家的签证或其他入境许可，除非有双边协议或特殊规定。海员出境入境则需要海员证，并在船舶上工作时遵守相关规定。

中国公民在出境入境时，应向出入境边防检查机关出示相关证件，并完成规定手续。符合条件的口岸应为公民提供便利措施，如专用通道等。