在现今的消费环境中，携带多少现金出行成为了一个需要考虑的问题。对于这个问题，建议携带大约3000元作为比较合适的现金量。

原因在于，现在许多小店铺在使用银联卡消费时会收取5%的手续费。这不仅增加了消费成本，而且在消费时可能还存在不便。因此，携带一定量的现金作为备用，可以有效避免此类问题。

此外，香港拥有众多的货币兑换店，如果现金不足，可以随时进行人民币的兑换。从方便性和灵活性的角度来看，货币兑换店是一个更加理想的选择。

综上所述，建议在出行时携带大约3000元现金，以应对可能遇到的消费问题，并充分利用香港的货币兑换服务。这样既能减少使用银行卡时的不便，又能在现金不足时快速解决资金问题，为旅行提供更多的便利与安心。