注册或登录

嗅觉和味觉是相通的吗？

为什么闻到一种食物的气味，就能在脑海中浮现食物的味道。难道人的嗅觉和味觉是相通的？

6 个回答



晨曦

世界盲品冠军赛冠军 法国侍酒师协会国家侍酒师 勃艮第圣文森特骑士团授勋骑士

谢邀

味觉和嗅觉的确是相通的。



味觉是一种受到直接化学刺激而产生的感觉，由五种味道——甜、咸、苦、酸和鲜组成，其中最后一种味道是近期才予以承认的。

味觉指的是能够感受物质味道的能力，包括食物、某些矿物质以及有毒物质的味道，与同属于化学诱发感觉的嗅觉相比是一种近觉。大多数动物其口腔中都有味觉感受器，然而相对低等的动物在其它部位可能会存在额外的味觉感受器，例如鱼类的触须及昆虫足末端的触角。和其它多数脊椎动物一样，人类对于味道的实际感受还受到不太直接的化学刺激感受器——嗅觉的影响，我们所闻到的味道在大脑中和味觉细胞得到的刺激合成了我们认为的味道。

西方的专家传统上认为味觉有四种基本味道组成：甜、咸、酸、苦。而东方的专家则识别出第五种味道——鲜味。最近，心理物理学家和神经学建议味道还包括一些其它的元素（鲜味，我们最能感觉到的脂肪酸，以及金属和水的味道，虽然后者通常由于味觉的自适应性而被忽略

味觉是中枢神经所接受的感觉中的一种。人类的味觉感受细胞存在于舌头表面、软腭、咽喉和会厌的上皮组织中。

失嗅的人仍可靠舌头分辨出咸、酸和苦味，唯无法分辨香味。