牛肉馅饼是一种非常受欢迎的中式小吃，它以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。要做出好吃的牛肉馅饼，不仅需要精选食材，还需要精心制作。以下是一份详细的牛肉馅饼制作指南：

【食材准备】

牛肉馅：500克（选择肥瘦相间的牛肉，手工剁成馅，口感更佳）

面粉：适量（用于制作饼皮）

温水：适量（和面用）

洋葱：1个（切成细丁）

生姜：适量（切成末）

大葱：适量（切成末）

盐：适量

酱油：适量

老抽：少许（增加颜色）

香油：适量

五香粉：适量

花椒粉：适量

胡椒粉：适量

鸡蛋：1个（可选，用于增加馅料的嫩滑度）

【制作步骤】

和面：将面粉倒入盆中，加入适量的温水，边加边搅拌，和成光滑的面团，盖上湿布饧发30分钟。

调馅：将牛肉馅放入大碗中，加入切好的洋葱丁、生姜末、大葱末，然后加入盐、酱油、老抽、香油、五香粉、花椒粉和胡椒粉，如果喜欢可以加入一个鸡蛋，增加馅料的嫩滑度。将所有调料拌匀，腌制20分钟，让肉馅充分吸收调料的味道。

制作饼皮：将饧好的面团揉搓均匀，分成等份的小剂子，擀成圆形饼皮。

包制馅饼：取一张饼皮，放入适量的牛肉馅，然后将饼皮的边缘捏紧，形成馅饼。

烙饼：在平底锅中倒入少许油，烧热后放入牛肉馅饼，中小火煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄酥脆即可。

出锅：牛肉馅饼煎好后，取出放在吸油纸上去除多余的油分，稍微放凉后即可食用。

【小贴士】

牛肉馅选择时，最好选用新鲜的牛肉，自己剁成的肉馅口感和风味更佳。

调馅时可以根据个人口味调整调料的比例，也可以加入一些蔬菜如胡萝卜丁、木耳丁等增加口感和营养。

和面时，水的量要适中，面团要揉至光滑有弹性，这样饼皮才会柔软可口。

煎饼时火候要控制好，不要火太大，以免外焦里生。

如果喜欢吃辣，可以在调馅时加入一些辣椒粉或者辣椒酱提味。

按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的牛肉馅饼了。牛肉馅饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是早餐、下午茶或是作为旅行便餐的绝佳选择。