植物组织的吸水和失水过程由细胞内外溶质浓度差异决定。细胞通过渗透作用吸水，这是水分子通过半透膜从浓度较低的一侧向浓度较高的一侧移动的过程。细胞膜在此扮演着半透膜的角色，通常细胞内溶液的浓度高于外部环境，因此水分子会进入细胞，保持植物组织的生理功能。然而，当细胞外溶液的浓度显著高于细胞内时，水分子会通过反渗透作用离开细胞，导致植物组织失水并变得干燥。根系是植物吸收水分的主要器官，其细小的根毛增加了与土壤的接触面积，提高了吸水效率。

植物组织吸水和失水的实际应用包括：

1. 灌溉管理：了解植物的吸水和失水机制对于有效灌溉至关重要。恰当的灌溉可以确保植物获得必要的水分，防止因缺水导致的生长受阻或水分过多引起的根系疾病。

2. 节水农业：研究植物对水分的需求，有助于发展节水农业。这包括制定适应不同生态和环境条件的灌溉计划，以提高水资源的利用效率并减少浪费。