以下是一些物质的例子，它们在遇水时会发生颜色变化：

1. 红心凤梨：红心凤梨是一种水果，它在未成熟的时候是绿色的，但是当它成熟后遇水会变成红色。

2. 青涩橄榄油：一些优质的橄榄油在储存的过程中会产生一种称为叶绿素的色素。当这种橄榄油遇水时，油变为绿色。

然而，要找到无毒可食用物质中在遇水时发生明显颜色变化的例子可能会相对困难。这是因为大多数可食用的物质在遇水后不会发生明显的颜色变化。颜色变化可能更常见于化学实验室中的试剂，而这些试剂通常不适合食用。

请注意，如果您要使用什么物质进行食品染色或获得其他明显的颜色变化效果，必须确保所使用的物质是无毒和食用安全的，且不能引起食品的污染。因此，在使用任何物质之前，建议查阅相关权威资源和研究来确定其安全性和适用性。