应取菠菜叶的下表皮并稍带些叶肉作为观察对象,因为该细胞内的叶绿体的体积较大，且菠菜叶接近下表皮的叶肉细胞是海绵组织，细胞排列疏松，细胞分散，易撕取，便于观察。