山东大学提供一系列高质量专业供学生选择。其中，王牌专业包含朝鲜语、信息安全、通信工程、软件工程、集成电路设计与集成系统、临床医学、历史学、生物技术等，这些专业以其优秀的师资力量和先进的教学设施，培养出众多优秀人才。

除此之外，山东大学还设有多个国家级特色专业，包括电气工程及其自动化、药学、光信息科学与技术、英语、机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、工商管理、金融工程、法学、自动化、护理学、财政学、生态学、口腔医学、土木工程、热能与动力工程、环境工程等。这些专业不仅在国家层面受到认可，也是学校教育体系中的重要组成部分，旨在培养专业技能和综合素养并重的高级专门人才。