湖南人文科技学院提供多种专业选择，涵盖了人文、社会科学、理学、工学和艺术等多个领域。其中，汉语言文学、汉语国际教育、新闻学和法学等专业致力于培养具有扎实语言基础和文化素养的学生。经济学、金融工程和会计学则为学生提供了经济学和金融领域的深入学习机会。工程管理、人力资源管理和物流管理专业则注重培养学生的管理技能和实际操作能力。

旅游管理类包括旅游管理、酒店管理两个专业，旨在培养学生在旅游行业和酒店管理方面的专业知识和技能。学前教育、社会体育指导与管理专业则关注儿童教育和体育领域。机械设计制造及其自动化、机械电子工程、车辆工程和汽车服务工程等工学专业，注重培养学生在机械和车辆工程方面的实践技能。新能源科学与工程、电子信息工程和数学与应用数学专业则为学生提供了现代科技领域的学习机会。

计算机科学与技术、软件工程、信息安全和物联网工程等信息技术专业，旨在培养学生的计算机科学和信息安全技能。通信工程专业则关注通信技术领域的知识和技能。护理学专业则致力于培养护理领域的专业人才。建筑学、风景园林、园林和设计学类(视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计)等专业，注重培养学生在建筑、园林和设计方面的专业知识。

此外，美术学、音乐表演、音乐学、舞蹈学和表演等艺术专业，为学生提供了在艺术领域的学习机会。广播电视编导和播音与主持艺术专业则培养学生的广播电视编导和播音主持技能。这些专业共同构建了湖南人文科技学院丰富多样的专业体系，为学生提供了广阔的发展空间。