广州技术职业学校提供了多种专业选择，包括数控技术，这一领域培养的是能够操作和维护数控机床的专业人才，适用于制造业。

人力资源管理专业则注重培养具备现代人力资源管理知识和技能的人才，能够在各类组织中从事招聘、培训、绩效评估等工作。

会计专业覆盖了会计学的基本知识和技能，如财务报表分析、成本会计等，为学生未来从事会计相关工作打下坚实基础。

国际金融专业旨在培养具备国际金融知识和技能的人才，涉及外汇市场、国际投资、跨国公司财务管理等内容。

市场营销专业则专注于培养具备市场分析、营销策略制定和实施能力的人才，帮助学生掌握市场调研、产品推广等技能。

会计电算化专业结合了会计学与计算机技术，旨在培养能够在电子环境中进行会计工作的复合型人才。

石油化工生产技术专业专注于石油和化工行业的生产过程，包括工艺设计、设备操作和安全管理等方面。

应用化工技术专业则侧重于化工产品的生产、研发和应用，培养学生在化工领域中的创新能力和实践技能。

广告设计与制作专业则培养具备创意设计和视觉传达能力的人才，能够从事广告设计、平面设计等工作。

服装设计专业注重培养具备服装设计、生产及管理能力的人才，能够从事服装设计、时尚搭配等职业。

产品造型设计专业则关注产品的外观设计，培养学生在工业设计领域的造型能力和创新思维。