赣州院校有以下几所：

一、赣州的高等院校

1. 赣南医学院

2. 赣州师范学院（现已更名为赣南师范大学）等高等院校。这些学校提供不同层次和专业的教育，涵盖了医学、师范、工程、管理等多个领域。

二、具体解释

赣南医学院：这是一所以医学为优势学科的院校，致力于为社会培养高素质的医学人才。学校拥有先进的医疗设备和技术，设有多个医学相关专业。

赣南师范大学：该学校前身可以追溯到古代的赣州府学，有着悠久的历史底蕴。如今，学校已经发展成为一所综合性的师范类高校，除了师范专业外，还涵盖了工程、管理、文学、艺术等多个学科领域。学校注重实践教学，培养学生的实际操作能力。

此外，赣州还有其他一些职业技术学院和专科学校，如赣州职业技术学院等，这些学校为地方经济发展提供了大量技能型人才。这些学校在不同领域都有突出的表现，为赣州地区乃至江西省的经济社会发展提供了有力的人才支撑。