泉州师范的专业包括：教育学、心理学、小学教育、学前教育等。

泉州师范学院设有多个专业，其中的教育学是重点学科之一。此外，心理学专业也备受关注，为培养专业人才提供了良好的平台。小学教育专业和学前教育专业则是培养未来教育领域的优秀人才，涵盖了教育教学、课程设计、心理辅导等多个方向。

除了上述专业，泉州师范学院还开设了其他多个专业，如体育教育、特殊教育等。这些专业涵盖了人文、社会科学、自然科学等多个领域，旨在为学生提供多元化的学习选择和广阔的发展空间。此外，泉州师范学院还注重实践教学和校企合作，为学生提供了丰富的实践机会和就业资源。

综上所述，泉州师范学院的专业涵盖了教育、心理、体育等多个领域，为学生提供了多元化的学习选择和良好的职业发展前景。学校注重教学质量和人才培养，为学生的未来发展奠定了坚实的基础。