淮安的大专有：

江苏食品药品职业技术学院

江苏财经职业技术学院

淮安信息职业技术学院等。

江苏食品药品职业技术学院：该学院是淮安市一所知名的大专院校，专注于食品药品类专业的教育和研究。学院设有多个与食品药品相关的专业，如药品经营与管理、食品营养与卫生等，为淮安市乃至全省培养了大量的食品药品领域专业人才。

江苏财经职业技术学院：这所学院位于淮安市，以财经类专业为主，涵盖了会计、金融、国际贸易等领域。学院注重理论与实践相结合的教学方法，为学生提供了良好的学习环境和就业前景。

淮安信息职业技术学院：这所学院是淮安市内另一所知名的大专院校，专注于信息技术类专业的教育和研究。学院提供计算机、电子信息、软件技术等专业，为淮安市的IT行业输送了大量的专业人才。此外，学院还注重与企业合作，为学生提供了实习和就业的机会。这些大专院校不仅为淮安市的经济社会发展提供了人才支持，也为学生提供了接受高质量教育的机会。